Delícias da Alba

1 lata de sardinhas pequena

100gr de tomates secos

1 lata de ervilha

1 lata de palmito

1 ovo cozido

1 cebola pequena picadinha

2 dentes de alho picadinhos

2 colheres (sopa) de azeite

1 colheres (sopa) de óleo

1 xícara (chá) de água

½  xícara (chá) de leite

Salsinha

500 gr farinha milho

Coloque o azeite e o óleo em uma panela, doure a cebola e o alho picadinhos, acrescente a salsinha, mexa e então ajunte a água a ervilha, o palmito e a sardinha e deixe ferver. Cozinhe por 8 minutos, coloque o leite, ferva mais um minuto e então adicione aos poucos a farinha de milho mexendo sempre até formar um “bolo” e desgrudar da panela. Faça com água a correção da umidade desejada no cuscuz enquanto este cozinha.

Em uma forma redonda com buraco no centro, unte com o óleo da sardinha e decore o fundo com o ovo cozido, as ervilhas e os tomates secos e as laterais com as sardinhas e o palmito.  Coloque a massa do cuscuz e aperte com uma colher para a aplanar. Finalmente, vire o cuscuz no prato que será servido.

OBS:  Você pode acrescentar  milho verde na massa do cuscuz caso o desejar.

Eu uso o óleo da sardinha junto com o azeite na panela, para fritar e também para untar a forma onde será colocado o cuscuz.

Após colocar a salsinha, eu coloco um pouco do tempero que eu faço em casa.

Dica:  Deixe alguns dentes de alho de molho em  azeite, com 1 folhinha de paio e um pouco de shoyo por uns dias dentro da geladeira. Agite de vez em quando e antes de usar.

Fica uma delícia usar esse azeite e alho em tudo, inclusive no macarrão a alho e óleo.