Delícias da Alba

Queijo Catupiry

2 copos de leite
1 colher (sopa) de amido de milho
1 pires de queijo ralado
1 colher (sopa) de manteiga

Leve todos os ingredientes ao fogo até engrossar.

Deixe esfriar e leve à geladeira.

Requeijão

½ litro de leite
3 colheres (sopa) de amido de milho
100 gr de manteiga sem sal
1 colher (chá) de sal
8 colheres (sopa) de creme de leite

Misture os 4 primeiros ingredientes e leve ao fogo até engrossar.
Acrescente o creme de leite e retire do fogo.
Deixe armonar e bata por 5 minutos no liquidificador.

Depois de frio leve à geladeira.

Muzzarela

1 litro de leite tipo A ou 1 litro de leite em pó
100 gr de mateiga
12 colheres (sopa) de queijo meia cura ralado.
200 gr de amido de milho

Leve ao fogo todos os ingredientes e deixe engrossar.
Despeje em uma forma molhada, de pão de formato retangular.
Assim que esfriar leve à geladeira.

Leite Condensado

1 xícara (chá) de leite em pó
1 xícara (chá) de açúcar cristal
½ xícara (chá) água fervente.

Coloque o leite em pó e o açúcar no liquidificador e bata, acrescente a água fervendo aos poucos de deixe bater por 2 minutos.

Creme para sonhos, bombas, carolinas e pães doces

5 colheres (sopa) de farinha de trigo
¾ xícara (chá) de açúcar
2 xícaras de leite quente
2 ovos
1 pitada de sal
1 colher (chá) de essência de baunilha

Misture a farinha, o açúcar e o sal. Junte aos poucos o leite quente, misturando bem.
Leve ao banho maria mexendo sempre até engrossar, então,  cozinhe por mais 10 minutos.
Deixe esfriar  em separado um pouco deste creme e junte a ele  os ovos, misturando muito bem.
Adicione esta mistura de creme com os ovos com o creme restante da panela, misturando muito bem e cozinhe 2 minutos em banho maria, mexendo sempre.
Tire do fogo e junte a essência.