Delícias da Alba

Bolo de Cenoura

1 xícara (chá) de óleo
2 cenouras (250 gr)
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Bata no liquidificador todos os ingredientes, deixando o fermento em pó por último.
Unte uma forma, despeje a massa e leve ao forno convencional por 35 minutos ou mais se necessário.
No microondas o tempo é de 10 minutos em potência alta.

Cobertura:
4 colheres (sopa) de açúcar
6 colheres (sopa) de achocolatado em pó
2 colheres (sopa) de água
2 colheres (sopa) de manteiga

Leve ao fogo todos os ingredientes, mexendo sempre, até conseguir ver o fundo da panela.
Despeje sobre o bolo ainda quente.

OBS:  Eu dobro os ingredientes da cobertura e coloco também como recheio, assim como está na foto.